BOLO DE ALFARROBA – COM COBERTURA DE GANACHE

•  5 colheres de sopa de farinha de trigo integral

•  5 colheres de sopa de farinha de trigo branca convencional

•  5 colheres de sopa de alfarroba em pó  (você pode usar cacau, se

    não achar a alfarroba)

•  3 xícaras de caldo de cana puro

•  5 colheres de maionese de soja, mas prepare ela sem sal

•  1 colher de sopa de fermento em pó (fermento químico)

Ganache (cobertura)

Coloque todos os ingredientes secos numa tigela funda e misture.

Junte o caldo de cana e a maionese de soja e mexa vigorosamente por cerca de 5 minutos. Se for usar a batedeira, 3 minutos serão suficientes.

Derrame esta massa numa forma untada com um fio de óleo e polvilhada com farinha e leve ao forno médio, cerca de 180/ 200 graus.

Depois de 25 minutos fique atento e faça o teste do palito na massa. Ele já deve estar quase pronto.

Assim que assar, deixe esfriar alguns minutos e desinforme.

Enquanto o bolo vai ao forno nós vamos fazer um “ganache de alfarroba”:

Coloque as 2 colheres de açúcar mascavo para caramelizar numa panela media.

Assim que caramelizar despeje o leite de coco e deixe levantar fervura. Apague o fogo em seguida.

Junte o óleo de coco e a alfarroba e misture bem com o fogo apagado. Deve ficar uma mistura homogênea e sem nenhum “grumo”.

Deixe descansar e esfriar um pouco antes de usar.

Quando o bolo estiver frio, coloque-o em um prato maior do que ele e derrame generosamente seu ganache por cima.

Deixe escorrer pelas laterais e acumular um pouco no prato no pé do bolo.

Deixe na geladeira por uns 20 minutos para o ganache ficar firme e sirva.