ESCONDIDINHO DE BRÓCOLIS

Um prato versátil,  gostoso e fácil de fazer, ideal para acompanhar uma bela salada. Esta versão super saudável tem como base a saborosa mandioquinha que ao sair do forno fica com uma cobertura fina crocante. É sucesso garantido entre adultos e crianças!

ESCONDIDINHO DE BRÓCOLIS

Ingredientes:

• 1 brócolis ninja grande ou 2 pequenos
• 7 mandioquinhas médias
• 8 dentes de alho picadinhos (usei 3 no purê e o restante no brócolis)
• 1/2 cebola cortada
• Orégano
• Azeite
• Sal
• Água

Modo de Preparo:

Limpe as mandioquinhas e corte em rodelas com aproximadamente 4 cm, leve para cozinhar na água ou vapor até ficarem bem macias (quase desmontando).

Enquanto as mandioquinhas cozinham, lave os brócolis e corte em pedaços pequenos, reserve.

Refogue a cebola e os 5 dentes de alho (aproximadamente) no azeite, quando dourar acrescente o brócolis, acerte o sal.

Tampe a panela e abaixe o fogo até o brócolis ficar al dente, reserve.

Assim que as mandioquinhas estiverem cozidas, amasse-as com o auxílio de um garfo.

Em outra panela refogue o restante do alho, quando dourar acrescente essa “massa” de mandioquinha, e vá colocando aos poucos a água, até atingir a textura de purê.

Salpique orégano a gosto.

Cozinhe sempre no fogo baixo para não espirrar.

Verifique o sal, reserve.

Em um refratário de vidro untado com azeite, despeje os brócolis refogado. Em cima, coloque o purê de mandioquinha e leve para assar em fogo alto, até formar uma leve “casquinha” no purê.

Sirva bem quentinho!

Esta é mais uma receita publicada no Cantinho Vegetariano:
http://www.cantinhovegetariano.com.br/2013/08/escondidinho-de-brocolis-com-pure-de.html
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