COMO ESCOLHER BATATAS?
Batata: tem que ter casca lisa e firme, sem manchas verdes, sinais de mofo ou partes brotando. As batatas murchas e moles não devem ser consumidas.
Batata-doce: assim como a batata, não pode estar murcha. Mas ela tem uns buraquinhos mesmo, não se preocupe. Evite apenas as que estejam brotando ou com manchas muito escuras. E não deixe de provar esta combinação de sabores da batata-doce assada com alho e páprica.
Mandioquinha: deve ser firme, amarela clara e com as extremidades viçosas. As mais amarronzadas estão velhas. Fica ótima numa versão em escondidinho!
Mandioca: essa vale comprar descascada na feira, sem problemas. Deve ser bem branca e sem manchas pretas. Ao chegar em casa, lave antes de usar. Ou deixe na água se for usar só no dia seguinte para preparar, por exemplo, este tradicional creme de mandioca, também conhecido como mingau pitinga.
Fonte: Panelinha
