Molho

MOLHO DE TOMATES PARA PIZZAS

Molho de tomates cru e com um segredinho que faz toda a diferença.

MOLHO DE TOMATES PARA PIZZAS

Ingredientes (Massa)

• 1 kilo de tomates da época maduros
• 1 colher de sopa de alho triturado
• 1 colher pequena de sal
• 1 colher de sopa bem cheia de Orégano
• 2 colheres de sopa bem cheias de azeite
 

Modo de preparo:

Corte os tomates no meio, de alto a abaixo e retire aquela parte branca que fica no meio e no alto, mas pode deixar as semente e a pele.
Coloque o restante no processador ou no liquidificador com o alho, o orégano, o sal e o azeite.
Bata, mas não deixe ficar liquido.
O molho deve ficar grosseiro.
Em seguida, coloque numa peneira fina, se possível de aço e deixe lá escorrendo o maior tempo possível. Escorra todo o liquido “claro” do tomate.
E nesta água que está acides do tomate. Não tenha dó da água que se perde. É ela que da aquela sensação de peso no estomago depois da pizza.

Você deve ter uma pasta grossa de tomates para fazer as bases da sua pizza.

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