CONSERVA DE BERINJELA

Uma conserva saborosa, rápida e muito fácil de fazer.  Ideal para usar como recheios de tortas, pastéis, pães, torradas, sanduiches, até mesmo em macarrão e acompanhando saladas.

CONSERVA DE BERINJELA

Ingredientes:

•  3 berinjelas grandes
•  3 tomates grandes
•  2 cebolas grandes
•  Azeitonas verdes sem caroço
•  Alho
•  Azeite
•  Sal
•  Orégano
•  Cheiro verde (opcional)

Modo de preparo:

Retire as cascas da cebola, lave bem e pique em cubos de aproximadamente 2 centímetros.

Lave bem as berinjelas e os tomates e corte todos em cubos de mais ou menos dois centímetros sem retirar as cascas.

Junte tudo numa bacia funda e tempere com orégano, sal e azeite. DEVE FICAR FRACO DE SAL.

Leve ao forno para assar bem esta mistura de vegetais. A forma deve estar untada, mas mesmo assim é possível que grude um pouco no meio do processo.

No forno alto, 200 graus, esta mistura vai levar cerca de 50 minutos para assar. De uma mexida nos vegetais lá pela metade do tempo e repare na textura. Neste ponto, junte as azeitonas verdes ao seu gosto. Todos os vegetais devem ficar bem desidratados, e se mostrarão murchos e enrugados.

Retire a forma depois de perceber que chegou ao ponto e despeje tudo numa bacia funda. Este é o ponto de experimentar e terminar o tempero da sua conserva! Junte o alho, corrija o sal, acrescente mais azeite e coloque nas vasilhas em que vc vai armazenar.

Se for armazenar por cerca de 1 semana, pode juntar bastante cheiro verde e guardar em vasilhas simples na GELADEIRA.

Se for manter por período maior, esterilizar os potes de vidro que receberão o preparo.